Le GES74+ recrute, pour un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens, un sous-chef de cuisine (H/F).
Véritable bras droit du chef de cuisine, vous participez activement à la production tout en assurant l’organisation et l’encadrement de la brigade. Vous garantissez la qualité et la régularité des prestations, y compris pendant les services à forte activité. En l’absence du chef, vous assurez la continuité et le bon fonctionnement de la cuisine.
VOS MISSIONS
- Organiser les mises en place et les productions selon l’activité, les réservations, les groupes et les événements
- Répartir les priorités et superviser les différents postes
- Garantir la fluidité et la régularité des envois
- Contrôler les recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et dressages
- Encadrer la brigade et animer les briefings
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Superviser la prise en charge des allergies, intolérances et demandes particulières
- Anticiper les besoins, suivre les stocks et participer aux commandes
- Limiter les pertes et sensibiliser l’équipe à la maîtrise des coûts
- Garantir l’application des normes HACCP, du plan de maîtrise sanitaire et des protocoles de nettoyage
- Travailler en lien avec les équipes de salle pour assurer des services fluides
VOTRE PROFIL
Vous possédez une expérience confirmée en cuisine et dans le management d’une brigade. Vous maîtrisez les techniques culinaires, l’organisation d’une production, les fiches techniques, les rendements, les grammages, les commandes, les stocks et les inventaires.
Leadership, exemplarité, sang-froid, sens de l’anticipation et goût de la transmission sont indispensables pour réussir à ce poste.
CONDITIONS ET AVANTAGES
- Durée hebdomadaire : 39 heures
- Rémunération : à partir de 2 900 €
- Logement proposé avec une participation de 100 € par mois
- Tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe
- Prime de fin de saison
- Prime de loyauté
- Prime liée au chiffre d’affaires et/ou au score qualité
- Prime de cooptation
POUR POSTULER
Envoyez votre candidature à accueil@ges74.fr ou contactez le GES74+ au 06 40 43 84 40.