Chef de partie (H/F) – Hôtel 4 étoiles – Val Thorens

Le GES74+ recrute, pour un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens, un chef de partie (H/F).

Rattaché au chef de cuisine et au sous-chef, vous prenez en charge, en toute autonomie, l’un des postes de production : chaud, froid, pâtisserie ou garde-manger.

VOS MISSIONS

• Réaliser la mise en place quotidienne de votre poste
• Assurer la préparation, la cuisson, la finition et l’envoi des plats
• Garantir la qualité visuelle, gustative et la régularité de chaque assiette
• Organiser votre poste avec efficacité : stocks, matériel, rangement et propreté
• Anticiper les besoins en matières premières et transmettre les demandes d’approvisionnement
• Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de l’établissement
• Appliquer rigoureusement les procédures HACCP : traçabilité, températures, DLC et nettoyage
• Proposer des améliorations concernant les recettes, l’organisation ou les dressages
• Encadrer et accompagner les commis, apprentis et stagiaires
• Communiquer avec les autres parties et participer aux briefings et débriefings de service

VOTRE PROFIL

Vous êtes titulaire, au minimum, d’un CAP ou d’un BEP Cuisine et vous justifiez d’au moins une année d’expérience sur un poste similaire.

Une expérience en restauration gastronomique ou en hôtellerie haut de gamme est particulièrement appréciée. Selon le poste occupé, vous maîtrisez les principales techniques liées aux viandes, poissons, sauces, garnitures ou à la pâtisserie.

Rapidité, précision, autonomie, résistance au rythme soutenu des services, rigueur, ponctualité, créativité et esprit d’équipe sont indispensables pour réussir à ce poste.

CONDITIONS ET AVANTAGES

• Durée hebdomadaire : 39 heures
• Rémunération : à partir de 2 500 €
• Logement proposé avec une participation de 100 € par mois
• Tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe
• Prime de fin de saison
• Prime de loyauté
• Prime liée au chiffre d’affaires et/ou au score qualité
• Prime de cooptation

POUR POSTULER

Envoyez votre candidature à accueil@ges74.fr ou contactez le GES74+ au 06 40 43 84 40.

Commis de cuisine (H/F) – Hôtel 4 étoiles – Val Thorens

Le GES74+ recrute, pour un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens, un commis de cuisine (H/F).

Sous la responsabilité du chef de partie, du sous-chef et du chef de cuisine, vous participez à la production et au bon déroulement des services tout en développant vos compétences sur les différents postes de la brigade.

VOS MISSIONS

• Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place confiées par votre chef de partie
• Respecter les recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et standards de présentation
• Participer activement aux envois, y compris pendant les services à forte activité
• Anticiper les besoins de votre poste et signaler rapidement toute rupture ou difficulté
• Contrôler la qualité des produits
• Respecter les règles de stockage, d’étiquetage, de traçabilité, de rotation FIFO et les dates limites de consommation
• Limiter les pertes et prendre soin du matériel mis à votre disposition
• Appliquer les règles HACCP et le plan de maîtrise sanitaire
• Participer au nettoyage et à l’entretien de la cuisine
• Intervenir sur différents postes selon les besoins de la brigade

VOTRE PROFIL

Vous maîtrisez les préparations de base, les principaux taillages et les règles de conservation des aliments. Vous savez suivre précisément une recette et une fiche technique.

Une première expérience en cuisine est appréciée, mais votre motivation, votre curiosité et votre envie d’apprendre feront également la différence.

Rigueur, dynamisme, endurance, ponctualité, organisation et esprit d’équipe sont indispensables pour réussir à ce poste.

CONDITIONS ET AVANTAGES

• Durée hebdomadaire : 39 heures
• Rémunération : à partir de 2 300 €
• Logement proposé avec une participation de 100 € par mois
• Tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe
• Prime de fin de saison
• Prime de loyauté
• Prime liée au chiffre d’affaires et/ou au score qualité
• Prime de cooptation

POUR POSTULER

Envoyez votre candidature à accueil@ges74.fr ou contactez le GES74+ au 06 40 43 84 40.

Sous-chef de cuisine (H/F) – Hôtel 4 étoiles – Val Thorens

Le GES74+ recrute, pour un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens, un sous-chef de cuisine (H/F).

Véritable bras droit du chef de cuisine, vous participez activement à la production tout en assurant l’organisation et l’encadrement de la brigade. Vous garantissez la qualité et la régularité des prestations, y compris pendant les services à forte activité. En l’absence du chef, vous assurez la continuité et le bon fonctionnement de la cuisine.

VOS MISSIONS

• Organiser les mises en place et les productions selon l’activité, les réservations, les groupes et les événements
• Répartir les priorités et superviser les différents postes
• Garantir la fluidité et la régularité des envois
• Contrôler les recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et dressages
• Encadrer la brigade et animer les briefings
• Intégrer et former les nouveaux collaborateurs
• Superviser la prise en charge des allergies, intolérances et demandes particulières
• Anticiper les besoins, suivre les stocks et participer aux commandes
• Limiter les pertes et sensibiliser l’équipe à la maîtrise des coûts
• Garantir l’application des normes HACCP, du plan de maîtrise sanitaire et des protocoles de nettoyage
• Travailler en lien avec les équipes de salle pour assurer des services fluides

VOTRE PROFIL

Vous possédez une expérience confirmée en cuisine et dans le management d’une brigade. Vous maîtrisez les techniques culinaires, l’organisation d’une production, les fiches techniques, les rendements, les grammages, les commandes, les stocks et les inventaires.

Leadership, exemplarité, sang-froid, sens de l’anticipation et goût de la transmission sont indispensables pour réussir à ce poste.

CONDITIONS ET AVANTAGES

• Durée hebdomadaire : 39 heures
• Rémunération : à partir de 2 900 €
• Logement proposé avec une participation de 100 € par mois
• Tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe
• Prime de fin de saison
• Prime de loyauté
• Prime liée au chiffre d’affaires et/ou au score qualité
• Prime de cooptation

POUR POSTULER

Envoyez votre candidature à accueil@ges74.fr ou contactez le GES74+ au 06 40 43 84 40.